Vino Crianza
12 MESES DE ENVEJECIMIENTO EN BARRICA
La Uva
Con nuestras viñas de más de 15 años y de producción inferior a 5.000 Kg/Ha., en parcela de Quintanilla de Tres Barrios se elabora el Terraesteban Crianza. Se trata de viñedo en espaldera, sobre terreno de secano, pobre, cascajo de guijarros, arenas suaves con fondo calcáreo y en ladera orienta al sur.
Elaboración
Después del encubado, llega la maceración pre-fermentativa mínima de 48 horas y la fermentación controlada inferior a 30ºC. La maceración total tiene lugar entre 18 y 25 días antes del prensado, con sucesivos remontes en abierto y bazuqueos manuales cada 4 o 6 horas. Mediante catas y análisis químicos se determina si el proceso de maceración ha concluído y se procede al descube. Un prensado suave y a las 48 horas siguientes es trasegado, retirando así las lías gordas. La fermentación maloláctica espontánea ocurre a 22ºC.
Proceso de envejecmiento
Con la fermentación maloláctica terminada, el vino se trasiega y sin sufrir ningún tipo de tratamiento reposa antes de entrar en las barricas de roble.
El tipo de roble elegido es francés, americano de grano fino y centro-europeo.
El tiempo de permanencia en barrica es de 6 meses y otros 4 meses de estancia en el botellero logrando su estabilidad.
Nota de Cata
Color rojo cereza de capa media, con marcados ribetes amoratados que denotan su juventud. Limpio y brillante.
En naríz aparecen claramente marcadas las notas frutales, frutas rojas y negras muy maduras. En segundo plano aparecen aromas típicos de la crianza como el café, la vainilla, el cacao y de forma muy sutil las especias, como clavo y pimienta. Destaca su gran complejidad y persistencia, quedando bien ensambladas las frutas maduras con las notas de madera.
La entrada en boca es suave pero intensa, con una marcada presencia de taninos muy maduros y golosos. Aparecen nuevamente marcadas las frutas rojas maduras, acompañadas de chocolate. El final es camoso y duradero, muy envolvente. Por vía retronasal vuelve la fruta.
"Muy expresivo y juvenil"
Variedad
100% Tinto fino Tempranillo
Denominación
Ribera del Duero
Alcohol
13,5 % en Volumen.
Temperatura de Consumo
Se recomienda entre 12 y 14ºC.
EL PLACER DE LA CATA...
Álzame inclinado hacia la luz para mirarme con cariño y sin recelo dime si soy limpio. Sácame los colores, fíjate en mi brillo y descubre mi edad en el menisco. A copa parada, acerca tu nariz y aprecia mi aroma más volátil. Rompe el silencio, cuéntame suave y alegre tus recuerdos al oído. Agítame sin miedo que lágrimas traigo y llorar no puedo. Tómame a sorbo pequeño, paséame en boca y cuerpo, sabor y aroma manifiesto. Por último, huele la copa vacía y dime: "que placer TERRAESTEBAN, te recuerdo".
